Η Carolina Demopoulos σπούδασε κινηματογράφο στο Παρίσι, πριν μετακομίσει στο Λονδίνο, όπου εργάστηκε ως βοηθός παραγωγής σε τηλεοπτικές ειδήσεις και ντοκιμαντέρ. Το 2015 ξεκίνησε να εργάζεται ως βοηθός του παραγωγού Paulo Branco στην Alfama Films στο Παρίσι, πριν ολοκληρώσει το Atelier Ludwigsburg-Paris, ένα πρόγραμμα MEDIA για Ευρωπαίους παραγωγούς.
Από το 2016 έως το 2020 εργάστηκε για τη γαλλική εταιρεία παραγωγής Ecce Films, με στόχο την ενίσχυση και επέκταση των διεθνών συμπαραγωγών της εταιρείας. Ανάμεσα στις ταινίες που παρήγαγε κατά τη διάρκεια της συνεργασίας της με την Ecce είναι το ELECTRIC SWAN της Κωνσταντίνας Κοτζαμάνη, το οποίο έκανε πρεμιέρα στο Φεστιβάλ Κινηματογράφου της Βενετίας το 2019 και απέσπασε πολυάριθμα βραβεία, μεταξύ των οποίων και το Βραβείο Καλύτερης Ταινίας Μικρού Μήκους από το Γαλλικό Σύνδεσμο Κριτικών Κινηματογράφου.
Η Carolina εντάχθηκε στην Oxbelly τον Σεπτέμβριο του 2022, όπου και είναι υπεύθυνη για τα Προγράμματα Σεναριογράφων και Σειρών (Screenwriters & Episodic Programs).
Carolina Demopoulos studied film in Paris, before moving to London to become an assistant producer in TV news and documentaries. In 2015 she started working as an assistant to producer Paulo Branco at Alfama films in Paris before completing the Atelier Ludwigsburg-Paris, a Media programme for European producers. From 2016 until 2020 she worked for French production company Ecce Films to strengthen and expand the company's international co-productions. Among the films she produced during her time at Ecce is Konstantina Kotzamani's ELECTRIC SWAN which premiered at Venice Film Festival in 2019 and went on to win many awards including the French Syndicate of Cinema Critics’ Best Short Film Award. Carolina joined Oxbelly in September 2022 and manages the Screenwriters & Episodic Programs.